Een smaakvolle bereiding op basis van Kalamata-olijven met mediterrane smaken. Van Griekse oorsprong wordt de Kalamata-olijf (genoemd naar de stad) beschouwd als "De koningin van de olijven". Mals en smakelijk, het onderscheidt zich door zijn zwart-paarse kleur, zijn amandelvorm en zijn smaak met een sappige textuur.