Salade van rauwe courgette & gele wortel tagliatelle met jonge spinazie, artisjok en zongedroogde kerstomaatjes.
4 personen
1 courgette
1 grote gele wortel
80 g jonge spinazie
160 g zongedroogde kerstomaten SUD’n’SOL
160 g gegrilde artisjok SUD’n’SOL
Enkele takjes verse oregano
Een handvol erwtasperges
Zwarte peper van de molen
Courgette en gele wortel kuisen en in de breedte in 2 snijden.
Snijd de groenten met de mandoline in fijne plakjes. Deze plakjes snij je in repen van ca. 0,3 cm.
Doe de repen in een kom en voeg de jonge spinazie toe en meng. Schik deze salade over de 4 borden.
Verdeel er de zongedroogde tomaatjes en gegrilde artisjok over. Werk af met wat fijngesneden verse oregano, de erwtasperges, zwarte peper van de molen en enkele druppels olie van de zongedroogde tomaten en artisjok.
Comments