Herrlich einfach und originell
Zutaten für 4 Personen
600 g gegrillte Champignons SNS
Salsa verde:
25 g Knoblauch, gehackt
50 g glatte Petersilie, gehackt
50 g Basilikum, gehackt
10 g Minze, gehackt
10 g Estragon, gehackt (optional)
10 g Salbei, gehackt (optional)
10 g rote Chili, gehackt
1–2 EL Rotweinessig 100 ml Olivenöl nativ extra 2 EL Kapern in Salzlak
Garnierung:
Pinienkerne, geröstet
Kapernäpfel in Essig
Große violette Sisho-Blätter
Zubereitung:
Die Kapern in kaltem Wasser 1 Stunde lang entsalzen.
Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Minze, Estragon, Salbei, rote Chili und die entsalzenen Kapern in einen Zerkleinerer geben. Das Ganze mit Salz würzen.
Die grob zerkleinerten Kräuter mit einem guten Olivenöl und Rotweinessig vermengen. Das Gemisch zur Seite stellen.
Die gegrillten, marinierten Champignons auf einen Holzspieß aufspießen; entweder in einer Tefal-Pfanne oder auf dem Grill braten oder im Backofen erhitzen (ca. 15–20 Min. bei 180°C).
Anrichten: Die gebratenen/gebackenen Champignonspieße auf einem Bett aus violetten Sisho-Blättern anrichten, mit Salsa verde übergießen und zum Schluss die gerösteten Pinienkerne und die Kapernäpfel hinzufügen.
Wenn Sie Salbei und Estragon mögen, können Sie die Sauce damit würzen, aber dies kann, falls der Geschmack zu intensiv wird, auch weggelassen werden.
