Délicieux, facile et original
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de champignons grillés SNS
Salsa verde :
25 g d'aïl haché
50 g de persil plat haché
50g de basilic haché
10 g de menthe hachée
10 g d'estragon haché (facultatif)
10 g de sauge hachée (facultatif)
10 g de piment rouge haché
1-2 càs de vinaigre de vin rouge 100 ml d'huile d'olive extra vierge 2 càs de câpres au sel
Finition :
Pignons de pin grillés
Câprons au vinaigre
Grandes feuilles de sisho pourpre
Préparation :
Laisser dessaler les câprons dans l'eau froide pendant 1 heure.
Mettez dans un coupoir l'aïl, le persil, le basilic, la menthe, l'estragon, la sauge, les piments rouges et les câprons dessalés. Assaisonnez avec du sel.
Mélangez les herbes coupées grossièrement avec une bonne huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Réservez.
Piquez les champignons marinés grillés sur un bâton en bois, ou cuisez dans une poêle anti-adhésive ou sur le barbecue ou réchauffez au four (+/-15-20 min à 180 °C)
Présentation : posez le saté de champignons cuit sur un lit de feuilles de sisho pourpres, nappez de salsa verde, garnissez de pignons de pin et de câprons.
La sauge et l'estragon dans la salsa sont facultatifs pour ceux qui veulent goûter mais vous pouvez éventuellement les omettre si le goût est trop fort.
