Küchenchefs beschäftigen sich wieder intensiv mit „vergessenen Zubereitungstechniken“ wie Fermentieren und Räuchern und auch das Dörren und die Zubereitung von Confits sind wieder angesagt. Früher wurden diese Techniken eingesetzt, um Produkte zu konservieren, heute geht es hauptsächlich um die „Intensivierung des Geschmacks“.
Unsere Sud'n'Sol-Produkte sind immr ohne Konservierungsmittel, ohne Zusatzstoffe une 100 % rein. Originalrezepte seit 1998.
Für die Zubereitung unserer marinierten Tomaten trocknen wir sie im Ofen bei niedriger Temperatur 10 Stunden lang. Durch das langsame Trocknen verlieren sie einen Teil ihrer Feuchtigkeit, aber behalten ihre schöne rote Farbe und ihre positiven Eigenschaften. Ihre Süße und ihr Umami-Geschmack entfalten sich nun vollständig. Die Aromen werden noch weiter intensiviert, indem wir die Tomaten nach dem Trocknen in eine Marinade aus Rapsöl, Knoblauch und Oregano legen.
Gemüse lassen sich durch Trocknen und die Zubereitung von Confits länger natürlich konservieren und verwandeln sich in Delikatessen, die im Mund zergehen. Verwenden Sie diese zu Pasta, im Risotto, auf Bruschettas oder Toasts.
